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比五道口枣糕王还好吃的枣糕（20）的做法

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比五道口枣糕王还好吃的枣糕（20）

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今天用凯度B7台式蒸烤一体机做了红糖枣糕，小时候的味道，松软香甜超好吃，做法比电饭锅蛋糕可简单多了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

枣泥 120g

、

白砂糖 60g

、

低筋粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
红枣用清水洗净，放入锅中煮20分钟煮熟，去核切碎放入破壁机加水打碎，打成粘稠的枣泥。将蛋黄和蛋清分离，先调蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌均匀，再加入枣泥搅匀，再加入过筛的低筋面粉，画Z字搅拌，搅拌到没有干粉即可。
步骤2/5 点击查看大图
蛋清挤入少许柠檬汁，中高速打发，分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有一丁点弯钩的尖角即可，取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，翻拌到看不到白白的蛋白霜即可。
步骤3/5 点击查看大图
从20cm高的位置倒入8寸模具中，轻轻震两下，震出气泡。放入蒸烤箱中140°C烤45分钟即可。
步骤4/5 点击查看大图
烤熟取出迅速震两下倒扣，直到凉透再脱模，否则会塌腰。
最后一步点击查看大图
香喷喷的枣糕就完成啦～

小贴士

时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气适当调整❗️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-28

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