香菇卤肉饭
这道香菇卤肉饭,一不小心就会多吃一碗白米饭,太好吃了。午饭,我做了这道香菇卤肉饭,连我家八十岁的老妈,都多吃了半碗饭,妹妹边吃边说:真好吃,肥肉一点都不腻。 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/15
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鲜香菇冲洗干净小伞里的泥土,剪掉根部,切成小块。
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五花肉切成小条段。
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步骤3/15
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洋葱头切成小丁。
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步骤4/15
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五花肉冷水入锅炒烫去血沫,再用温水冲洗干净碎末。
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步骤5/15
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水开后香菇丁入锅炒烫半分钟,去掉多余的草酸。
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步骤6/15
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油热后放入洋葱丁中小火慢慢熬煮葱油,待洋葱丁边缘变焦黄色捞出。
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步骤7/15
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锅中放入三汤匙黄冰糖,煸炒出焦糖色,放入五花肉丁快速煸炒上糖色。
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步骤8/15
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依次加入黄冰糖一汤匙增香提鲜。
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步骤9/15
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加入料酒去腥提香。
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步骤10/15
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生抽调味。
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步骤11/15
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老抽上色。
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步骤12/15
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加入没过肉的水,放入料包,大火煮开转小火慢炖一小时。
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步骤13/15
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时间到,加入洋葱丁,放入焯过水的香菇冬,
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步骤14/15
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加盐调味,转中火再炖三十几分钟,中间适当翻炒一下,以免糊底。
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最后一步
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要留一点汤汁,浇在米饭上,别提多香了。我家刚好有煮好的鸡蛋,随手放入肉锅里一起炖,鸡蛋很入味。
洋葱头最好选小的紫色洋葱头,我没买到,就用了大的紫色洋葱代替,洋葱头油炸后,葱油很香。香料我只加了最基本的花椒香叶桂皮,没有加八角等,吃到的是纯肉的香味。炒糖色时注意火候不能太大,否则,会有苦味,看到糖色冒小泡,就马上放肉,快速煸炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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