炼猪油
猪油很香,虽然都说不健康,但是很多点心必须有,很多菜不放不好吃,自己炼点猪油放着备用还是不错的。
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步骤1/10
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猪板油切成1厘米左右的小丁,洗净备用。
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拿一个小锅就可以,放猪肉丁放进去后,加水,刚刚能盖住就可以了。
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水开后传中火慢慢煮,适当的搅拌一下,防止受热不均匀。
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步骤4/10
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熬煮的过程千万不要放着不管了,没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了,猪肉就开始出油了,这个时候千万不要 走开,不停搅动。
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步骤5/10
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猪肉变成焦黄色的时候,小小的一颗,脆脆的,就可以关火了。
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步骤6/10
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用漏勺把肉渣,这个肉渣可以做别的吃的呦,如果不喜欢的话就没有用了,爸妈小时候能吃到这个老幸福了。
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步骤7/10
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准备好装油的器皿,玻璃的最好,还有一个比较细的筛网。
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步骤8/10
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把油过筛,沥出油里的残渣。
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刚炼好的油是金黄色的,不要担心,凉透了就是市售的白色猪油了。
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最后一步
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凉透了,猪油就可以放着备用了。
加水熬煮是为了受热均匀,也有觉得麻烦直接炼油的,也是可以的,但是加水熬虽然费时间,但是肉丁的受热均匀,完成后的肉渣颜色均匀,猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了,影响口感,尤其做酥皮用的话。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-27
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