一次发酵熊掌卡仕达面包 | 孩子们的最爱
宝宝叫它“云朵面包”,相比“熊掌”,它更像白云☁️ 吧..她说像冰淇淋馅的,一口气吃了两个 (卡仕达酱会有剩余,用不完冰箱冷藏❄️可以保存三天)
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步骤1/9
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先做卡仕达酱:蛋黄加糖搅拌混匀即可(没必要打发哟),直接倒入玉米淀粉和低筋粉,翻拌均匀牛奶加热至锅边冒泡离火,缓慢多次倒入蛋糊里,边倒边搅拌再过筛到奶锅里,最小火加热到浓稠顺滑状态,加入黄油,一直搅拌到黄油全部融进去,此时也是顺滑状态想要口感更细腻,做好过筛一遍,倒入容器,紧贴卡仕达酱盖保鲜膜,放进冰箱冷藏备用
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步骤2/9
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面团里,除黄油以外的所有材料放进厨师机里揉面,光滑有弹性加入黄油,搅打至完全阶段,能拉出结实的大片薄膜直接分成6等份,松弛20分钟
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步骤3/9
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松弛好的面团擀成圆形,包入30克卡仕达酱
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步骤4/9
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封口压紧,用切面刀切3个刀口
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步骤5/9
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整形好的面包放进烤箱,搁一碗热水,增加温湿度,发酵1.5~2倍大
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步骤6/9
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全蛋液加一点点牛奶,刷在面包胚表面,撒几粒杏仁片或者芝麻
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步骤7/9
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放入预热好的烤箱中下层,上火200度,下火180度,烤14分钟,上色满意盖锡纸我用的海氏C40烤箱,可以上下火独立控温;如果你的烤箱没有独立控温的功能,可以用190度13分钟左右,温度仅供参考
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步骤8/9
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出炉喽
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最后一步
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非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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