老式桃酥
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我总结,我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点,第一,商用的桃酥配方多有添加剂,这样能使桃酥饼干的膨发效果更好,更加酥,也能有入口即化的口感,第二,就是商用配方的糖量油量比较高,虽然甜食使人愉悦,但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油,这样更加健康,所谓鱼和熊掌不可兼得,减油减糖的同时,味道和口感也会打折扣。 我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方,我做过之后感觉口感和味道都是极好的,但是糖和油是真的不少,要减肥就放弃吧,偶尔放纵一下,吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价,喜欢的朋友也可以试试。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
低筋面粉
300克
、
玉米油
150克
、
糖
115克
、
泡打粉
3克
、
小苏打
3克
、
黄油
30克
、
鸡蛋液
30克
、
表面:黑芝麻
适量
、
全蛋液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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1.将玉米油,黄油,糖和蛋液倒入盆中,电动打蛋器开高速搅打5分钟,快速搅打不仅能让材料快速融合,也能让液体中充满小气孔,使桃酥吃起来更酥
-
步骤2/9
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将低筋面粉,泡打粉和小苏打过筛加入,用刮刀压拌均匀,没有干粉即可,面团的状态是油油润润的
-
步骤3/9
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面团分割成50克一份,揉圆摆入烤盘,每块之间都要留足够的空隙,配方可做12块,每一块桃酥还是挺大的
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2021-05-27
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