一发松软奶黄包笋丁虾仁鲜肉包
儿子催我做奶黄包催很久很久了。。一直忙其他事,今天有这个心情,便抓紧做一些奶黄包和笋丁虾仁鲜肉包做储粮方便日后当快手早餐。 虽然我的儿子高考才是10年后的事,但天下父母心都一样的,自打孩子出生,为母则强,都是从不会下厨,到一点点厨艺提升的。从睡到太阳日照,到甚至天微蒙亮就起床做早餐。只为一个目的,想让孩子吃得更营养更健康些,文化知识,我们也许帮不了他们什么忙,但吃的方面至少我们能当他们有力的后盾,让他们有强魄体格往前一直冲。这两款包子,也可作为学生党日常早餐或放学点心储粮。采用一发,油和糖也低,口感松软,孩子们会喜欢!祝愿即将高考的学子都能好好发挥,考上自己理想的大学! (此菜谱成品量为:26cm蒸笼(7寸)三笼,9个大包子,10个小奶黄包) 参与活动: #助力高考营养餐#
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步骤1/20
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先制作咸的馅虾子洗干净后去壳去头去虾线用些许生抽抓捏腌制,猪肉糜+笋丁+馅里的其他料,一起用筷子朝同一方向搅打上劲。放同一盘子里,冰箱冷藏备用
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步骤2/20
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接着制作奶黄馅白糖+鸡蛋搅打至淡黄色
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步骤3/20
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加入牛奶继续搅拌均匀
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步骤4/20
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加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
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步骤5/20
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最后加入玉米油搅拌均匀
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步骤6/20
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煤气灶开最小火,放上奶锅,用蛋抽一直快速搅拌,不能停
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步骤7/20
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搅拌至最后成这样粘稠程度,离火
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步骤8/20
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用硅胶刀整形成团从锅里盛出
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步骤9/20
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平均分成10份,搓圆备用
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步骤10/20
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(面粉吸水性不同,菜谱面团中牛奶用量仅为参考,您可上下浮动10克)把面团的材料,先液体,后酵母,再粉+糖,的顺序,放入厨师机桶,先低速再快速,揉成光滑的面团。取1/3面团用来做奶黄包,2/3面团用来做笋丁虾仁鲜肉包
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步骤11/20
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大面团平均分成9份,每个约69克。小面团平均分成10份,每个约31克。
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步骤12/20
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用擀面杖分别擀成中间厚周围薄的面片
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步骤13/20
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光滑面朝外,另一面用来接触馅。底部放一颗虾仁,上面铺肉馅,再用手心将皮和馅窝起,准备捏褶皱
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步骤14/20
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捏好一个,由于天气开始热了,速度要快。别无他法,唯有多练习。我的也需要多加强练习包包子的手法(嘿嘿)
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步骤15/20
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包好咸馅的,再来包奶黄馅的。同样也是光滑面用来见人,另一面接触奶黄馅,也是捏褶皱走一圈,最后收口朝下,再把表面放手心滚圆一点朝上放好
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步骤16/20
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包了三笼,尽量分开放。三笼都放进发酵箱,30度20分钟,明显大一圈即可冷水上锅开大火,水开后调中火,蒸15-18分钟,焖3-5分钟再开盖。开盖后趁热把黏在一起的包包分开
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步骤17/20
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蒸好了。个个白白胖胖的
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步骤18/20
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把作为储粮的部分拿出来单独放,盖保鲜膜,放冷冻,定型后再装袋子密封保存。日后随取随用可以当早餐吃。(如果今天做,第二天就要当早餐吃的,不用冷冻,直接放冷藏,第二天拿出来蒸一下热了即可)不管第二天吃还是储粮吃,都很方便
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步骤19/20
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自己做的比外面干净,当然不管是面团还是馅,都健康营养些。这是用金钱无法衡量的(要买现成的包子,也是便宜,但自己做,其实时间成本和真材实料花的食材钱,更贵些,所以自己DIY不是为了省钱,是为了让家人吃得更安心健康)
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最后一步
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你的勤劳价值不是立马能体现在当下,而是体现在你自己和家人的后半辈子。每天尽量吃得健康些,以后你会感谢自己。当然了,没时间或偷懒,偶尔吃外食,也绝对没问题的,人嘛,心情和心态很重要,对不?(微笑)
1.面粉吸水性不同,菜谱面团中牛奶用量仅为参考,您可上下浮动10克
2.操作尽量快些,不然天气热还没操作好,面团便已发酵
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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