软萌不开裂的古早杯子小蛋糕
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古早蛋糕相比较戚风口感会更加湿润,吃起来绵软,小朋友会喜欢。做成杯子造型非常可爱,杯子蛋糕不开裂的几大关键点: 蛋白不要打硬、烘烤离上管不要太近、烘烤温度不能高、面糊不能倒太满; 我用的是60克以上的大鸡蛋; 成品可以做10-12个杯子蛋糕。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
蛋黄糊:
、
蛋黄
3个
、
牛奶
40克
、
玉米油
38克
、
低筋面粉
50克
、
香草精
2滴
、
蛋清部分:
、
蛋清
3个
、
细砂糖
20克
、
柠檬汁
3-5滴
、
海盐
1克
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,把蛋清放到冰箱冷冻,蛋黄和牛奶搅拌均匀
-
步骤2/19
点击查看大图
玉米油加热到70度左右,不能过高,微微油丝即可
-
步骤3/19
点击查看大图
倒入过筛好的低筋面粉中,Z字搅拌均匀
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2021-05-27
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