响油鳝糊
“滋啦”一声,这道脍炙人口的上海名菜,开始拥有灵魂~~
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步骤1/7
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鳝鱼切断焯水备用
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步骤2/7
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姜、蒜、葱切碎备用
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步骤3/7
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锅烧热,计入少许油,将姜蒜末爆香后加生抽、少许老抽、少许料酒
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步骤4/7
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倒入鳝丝拌炒后加适量白糖、少许白胡椒、麻油
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步骤5/7
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薄芡炒匀后出锅装盘
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步骤6/7
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盘中再加入白胡椒、撒上少许生蒜末、适量小葱末
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最后一步
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烧制热油,上桌前浇上即可
鳝丝焯水时间大概为一分钟到一分半钟,既可以去腥,又保证鳝丝的Q弹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-27
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