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大阪烧风味厚蛋烧的做法

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大阪烧风味厚蛋烧

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

猪五花肉片 50克

、

卷心菜叶 1片

、

小葱 3根

、

日式高汤 20克

、

糖 5克

、

盐 2克

、

食用油适量

、

装饰用木鱼花适量/可选

、

蛋黄酱适量/可选

、

海苔碎适量/可选

、

大阪烧酱料适量/可选

、

日式高汤用料

、

干昆布 10克

、

木鱼花 20克

、

水 750克

烹饪步骤

步骤1/6
制作日式高汤，把干昆布放入锅内加750克水提前浸泡1小时，之后开火将水和昆布煮开，沸腾3分钟关火把昆布取出，倒入木鱼花浸泡5分钟，过滤出高汤，晾凉备用～
步骤2/6
把猪五花肉片切小块，卷心菜叶子切细丝，小葱切成葱末，鸡蛋打入碗中加入日式高汤，糖，盐，搅散成蛋液备用
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，加入猪五花肉片炒至八分熟，加入卷心菜丝和葱末炒软
步骤4/6 点击查看大图
调中小火，倒入三分之一的蛋液，用筷子轻轻搅拌至底部半熟状态从一边卷起
步骤5/6 点击查看大图
将鸡蛋卷靠锅的一边，在空处倒入剩下的二分之一的蛋液，煎至半熟状态从一边开始卷起，重复这个操作，直到蛋液完全用完
最后一步点击查看大图
取出切块～装盘，根据自己的喜好，加蛋黄酱，大阪烧酱料，装饰用的木鱼花，海苔碎～就可以啦～

小贴士

蛋液煎到半熟就可以卷起了，卷起之后用锅的余温把蛋卷煎熟，全熟再卷起会导致切开不成块，会散开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-27

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