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酸菜牛肉的做法

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酸菜牛肉

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迟来的菜谱更新～酸菜开胃下饭，夏天来了，餐桌上少不了的菜品之一～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉半斤

、

酸菜半颗

、

姜片 4片

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

淀粉半勺

、

葱 4根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）
步骤3/6 点击查看大图
起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）
步骤5/6 点击查看大图
炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）
最后一步点击查看大图
关火装盘开吃～

小贴士

1、牛肉可以选用眉头肉或其他比较嫩的部位，炒起来比较嫩脆一些。 2、酸菜（或酸笋）建议炒干水份再倒油炒，口感和味道可能会有差异。 3、牛肉煮老了会比较硬一些，比较费牙，不过毕竟是生肉，一定要煮熟哦～ 4、还是那句话，加辣椒（跟酸菜一起炒），那味道才更加绝～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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