麻辣田螺
夏天喝啤酒必备的小食,总觉得外边买的不干净,只能自己做了
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步骤1/8
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将买来的田螺放清水加入一勺盐一丢丢香油泡一下午,泡完以后用清水清洗干净,用剪刀减去尾部方便入味,锅中加入凉水放入处理好的田螺加适量料酒焯水,水开后煮2分钟左右捞出清洗干净备用。
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步骤2/8
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准备好配料,洋葱碎、葱段、姜山、辣椒段、大蒜排碎,一小把花椒,也可以放点麻椒
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步骤3/8
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锅中放油下入花椒辣椒
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步骤4/8
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加入其他配料翻炒均匀
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步骤5/8
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放入一块火锅底料、1勺豆瓣酱
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步骤6/8
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翻炒出红油
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步骤7/8
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加入田螺,放入15毫升的生抽,10毫升的耗油,1勺胡椒粉,1勺白糖,1小勺盐(盐不用太多,因为豆瓣酱和火锅底料是咸的),倒入一瓶啤酒一小碗清水,烧开后中小火焖煮30分钟后开盖收汁
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最后一步
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好了,盛盘(下楼买啤酒)
有香叶的放点香叶,最后收汁时不要收干,要留一部分汤汁,收到汤汁剩1小碗的量就行,现在有的卖的田螺尾部是已经剪好了的,更省事。也可以不剪,就是不会太入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-26
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