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鲜美“山珍”带回家，全家抢着吃——小鸡炖蘑菇

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东北农村有句俗话：“姑爷领进门，母鸡吓掉魂！蘑菇一起炖，一口先嗦粉！”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以最大程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。原汁原味的小鸡炖蘑菇，最好选用东北的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香，粉条爽滑劲道，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只 500克

、

东北榛蘑 50克

、

红薯粉丝 50克

、

葱姜蒜适量

、

八角桂皮香叶干辣椒适量

、

料酒 20克

、

老抽 15克

、

生抽 20克

、

耗油 30克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切大块。
步骤3/12 点击查看大图
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
步骤5/12 点击查看大图
倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
步骤6/12 点击查看大图
调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。
步骤7/12 点击查看大图
翻炒到上色均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
步骤9/12 点击查看大图
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
步骤11/12 点击查看大图
根据自己口味加适量盐调味。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，盛出装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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