老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干
一位法国的面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐,他在做甜点时,会默念心爱人的名字,不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是,便用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 玛格丽特饼干作为入门练手的饼干,几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因,一是因为它造型简单又有特色,二是它的实在美味。不要看它外表朴实,却是入口即化、香浓酥松,有点像小时候吃旺仔小馒头的感觉。 这款饼干做法很简单,适合新手宝妈,牙齿不好的老人及满一周岁的小宝宝们食用是没问题的。按压成型的时候,你还可以跟孩子一起操作,和他们一起享受做美食的快乐时光!
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步骤1/14
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无盐黄油室温室软化好,软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。
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步骤2/14
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加入糖粉和盐,电动打蛋器开一档混匀后,转中速搅拌至微微发白。
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鸡蛋煮熟后取蛋黄,用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。
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步骤4/14
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用刮刀搅拌,保证充分混匀。
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步骤5/14
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将低筋面粉和玉米淀粉混合后,过筛筛入黄油中,用刮刀搅拌到没有明显干粉。
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步骤6/14
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并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。
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步骤7/14
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把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
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步骤8/14
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取出冷藏好的面团。
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步骤9/14
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先搓成长条,再将面团均分成12克左右。
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步骤10/14
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将面团揉成一个个的小圆球。
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放在铺上锡纸的烤盘上。
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步骤12/14
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用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离,防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点,烤出来的纹路会清晰一些。
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步骤13/14
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塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱,上下火160度,中层,烘烤20~25分钟,直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
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最后一步
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香喷喷,口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干,玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-25
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