【脆皮蜂蜜面包】
蜂蜜脆底小面包口感松软又香脆,最爱面包底部那层布满芝麻,金黄香脆的脆皮,咬一口满满都是蜂蜜和白芝麻的香味,先吃脆底,再手撕奶香味十足的面包。
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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除黄油外,其余面团材料称重放入搅拌桶,酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10%,看面团状态酌情倒入
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步骤3/23
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1档混匀调整后转4档打至粗膜状态加入常温软化的黄油
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步骤4/23
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1档混匀调整后转4档打至手套膜状态
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步骤5/23
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整理后,放入发酵盒,常温一发
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步骤6/23
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发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就好
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步骤7/23
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取出,面团分割8份
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步骤8/23
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轻拍排气后,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤9/23
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取一个,
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步骤10/23
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擀成长长的椭圆形
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步骤11/23
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从上往下卷起,封口处一定要捏紧
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步骤12/23
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从中间切一刀
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步骤13/23
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底部沾水,再沾一下细砂糖和白芝麻的混合物
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步骤14/23
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均匀的摆放在抹了油模具(学厨20*20方盘)中
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步骤15/23
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烤网上放碗温水,模具放入烤箱,发酵功能40分钟
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步骤16/23
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二发结束后,取出
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步骤17/23
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烤箱预热上下火180度
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步骤18/23
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烤箱预热上下火180度
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步骤19/23
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放入预热好的烤箱,180度,烘烤23分钟
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步骤20/23
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出炉刷蜂蜜水(蜂蜜1:凉白开1)
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步骤21/23
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成品
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步骤22/23
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成品
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最后一步
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成品
1.面粉吸水性不同,液体根据面团状态进行调整,预留10%点液体。天气热,蛋液、牛奶为冰的,厨师机绑冰袋。
2.文中用了柏翠Q7厨师机,柏翠PE3060烤箱,厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-25
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