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梦幻紫薯奶油蛋糕卷的做法

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梦幻紫薯奶油蛋糕卷

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超级梦幻的一款蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 40毫升

、

低筋面粉 35克

、

白糖 40g

、

紫薯粉 15了

、

柠檬汁 10-15克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
紫薯粉与低筋粉混合筛入玉米油内
步骤2/23 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤3/23 点击查看大图
加入40克纯牛奶
步骤4/23 点击查看大图
继续搅拌
步骤5/23 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中
步骤6/23 点击查看大图
蛋清放进无水无油容器内，加入柠檬汁，白砂糖分三次加入
步骤7/23 点击查看大图
海氏D3真静音无线打蛋器打发蛋清
步骤8/23 点击查看大图
小于36分贝，小巧轻便
步骤9/23 点击查看大图
提起呈大弯钩，就可以停止了
步骤10/23 点击查看大图
去三分之一蛋白霜放进面糊内，翻拌至颜色一直
步骤11/23 点击查看大图
颜色一直
步骤12/23 点击查看大图
再倒回蛋白霜内
步骤13/23 点击查看大图
继续翻拌，注意手法，防止消泡
步骤14/23 点击查看大图
倒入28×28烤盘内
步骤15/23 点击查看大图
用刮刀抹平，震出大气泡
步骤16/23 点击查看大图
烤箱170度烘烤30分钟
步骤17/23 点击查看大图
出炉晾凉
步骤18/23 点击查看大图
温热的时候撕下硅胶垫
步骤19/23 点击查看大图
200克奶油➕20克白砂糖打发
步骤20/23 点击查看大图
打稍微硬一些
步骤21/23 点击查看大图
抹在蛋糕胚上
步骤22/23 点击查看大图
借助擀面杖卷起来
最后一步点击查看大图
再挤一些奶油装饰就可以了，美美的紫薯蛋糕卷就做好了

小贴士

柠檬汁可以用白醋代替，但是必须要加，作用去腥，防止紫薯颜色氧化翻拌的时候一定要注意手法，快速，防止消泡打发蛋白的容器要无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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