免烤箱!夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕
若说最适合夏日的甜点,我觉得非慕斯慕属了,冰冰凉凉,不需要厨艺,只需要时间和耐心就够了。 芒果水分不大,打成泥,用来做慕斯最合适不过,和青柠黄黄绿绿搭配,甚至把奶油也调成了不经意的淡绿色,真是引起极度舒适。 - 6寸加高慕斯圈,14.6*8cm,九分满。
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步骤1/29
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消化饼干打碎;
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步骤2/29
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黄油加热成液体,加入饼干碎拌均匀;
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步骤3/29
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倒进包了保鲜膜垫了平盘的慕斯圈中,用擀面杖夯实,然后盖保鲜膜放急冻定型;
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步骤4/29
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吉利丁泡冷水中;
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步骤5/29
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奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑;
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步骤6/29
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芒果去皮切丁加凉开水打成泥;
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步骤7/29
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把吉利丁沥掉水加入到牛奶中,加热至不烫手的温度搅拌至融化即停火;
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步骤8/29
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往淡奶油中加入0卡糖打五分发仍能流动的样子;
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步骤9/29
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加入奶油奶酪、芒果泥、吉利丁牛奶液和玫瑰盐;
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继续用低速搅打均匀;
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把慕斯圈取出,打好的奶糊过筛慢慢注入;
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步骤12/29
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轻震去掉大气泡,表面的气泡用牙签扎破,盖保鲜膜,急冻30分钟定型后转冷藏5小时;
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步骤13/29
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来做装饰,先把黄油软化;
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步骤14/29
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把芒果切丁,青柠切片;
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菠菜粉用开水化开;
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黄油加0卡糖打发至蓬松发白;
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步骤17/29
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加入淡奶油和菠菜汁;
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步骤18/29
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继续打至蓬松发白;
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装进裱花袋;
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按自己喜欢的样子进行装饰。
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步骤21/29
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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最后一步
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成品8
△ 慕斯底一定要夯实,不然慕斯糊稍稀的话会渗下去影响卖相;
△ 最后过筛入模可以减少芒果纤维和减缓注入速度,成品就会比较细腻;
△ 因为夏天温度太高,为了防止奶油花很快化掉,我做的是清爽版的奶油糖霜,打发蓬松的黄油遇到冰箱出来的淡奶油必定会油水分离,别急,没有坏,把盆子坐温水上继续打发就好了,不担心化的话直接用奶油裱花更省事;
△ 这个海氏D3无线静音打蛋器真好用,我是直接在餐桌打的,不用跑去找插座了;
△ 娃正在旁边推车睡觉也不会影响,就像蛋抽划过盆子一样,没有电动的钻墙声,我完全不用回避;
△ 400克特轻巧,打5蛋也很快,完全不觉得手酸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-24
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