泡椒鸡爪（绝味）

浏览 2.5万 · 收藏 64

为了纪念我家菇娘第一次有自己喜欢吃的小零食，所以写下这个菜谱！一直以来，神兽都是基本啥都会吃，啥都说喜欢吃，也没有听到她说特别特别喜欢吃哪一样，直到前段时间，她回来告诉我说，她怎么突然好喜欢吃泡爪，我很惊讶，这么辣，而且以前碰都不碰，偶尔逛超市她都要买这个泡爪，娘亲不放心，然后答应，自己做健康的泡爪给她吃，与其说是我做给她吃，倒不如说是她们让我有所事做，让我的厨艺有所进步，为人母谁都不是生来就会做这些，是他们让我有动力有充实的生活，下面分享这个食谱，给喜欢吃泡爪的朋友，味道真的非常非常赞

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡爪随意

、

泡椒随意

、

小米辣

、

大蒜

、

姜片适量

、

生抽适量

、

花椒一小撮

、

八角两个

、

白开水 150克

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把买回来的泡爪，冷水泡一会去腥，时间10来分钟吧。我买了11个泡爪，还没有一斤，一共12块钱，不买多的原因是因为不想她多吃，就让她解个馋，想吃过一段时间再做，很方便！这样也能套住她的胃，还知道惦记娘亲的手艺，哈哈哈
步骤2/18 点击查看大图
我准备了冷开水，这个时候放进冰箱里，我是冷冻，等一会要用，也可以冷藏，随意！
步骤3/18 点击查看大图
泡爪我觉得还是切小一点比较入味，所以一根大概切3下，随便造型，小心手吖
步骤4/18 点击查看大图
这样子
步骤5/18 点击查看大图
切好了，洗一洗，冷水下锅煮，放姜片，料酒，水沫过鸡爪
步骤6/18 点击查看大图
再放一颗八角，一些葱
步骤7/18 点击查看大图
把泡沫捞出不要
步骤8/18 点击查看大图
煮15分钟就可以了，也可以根据情况，10到15，或者整个鸡爪要煮20分钟，自己看，筷子戳进去就行了。
步骤9/18 点击查看大图
煮的时候来准备配菜，看图哈，自己喜欢的菜都行，比如黄瓜，莴笋，等等，我有啥放啥，一点点洋葱，胡萝卜，芹菜，泡椒，花椒，蒜末，小米辣，小青椒，柠檬一个，切几片，留半个，一会挤汁
步骤10/18 点击查看大图
留半个
步骤11/18 点击查看大图
这时候鸡爪煮好了，捞出来放在刚才冰箱里冰的水里，这样鸡爪会Q弹，冰冷水里泡20分钟左右。
步骤12/18 点击查看大图
泡的时候我放冰箱里冷藏的
步骤13/18 点击查看大图
20分钟到了，拿出来倒掉水，控干水分
步骤14/18 点击查看大图
准备生抽，香醋，耗油，一点糖，搅拌均匀，生抽可以多一些，醋看自己情况，一会缺啥还可以再加
步骤15/18 点击查看大图
把佐料和鸡爪倒进容器里，把汁倒进去，搅拌
步骤16/18 点击查看大图
把剩余的半个柠檬，汁挤进去
步骤17/18 点击查看大图
这个就不要了，我没有加盐，不够咸可以加几颗盐，最好不要加水，一定要加就少一点开水吧。
最后一步点击查看大图
好了，完成了，放冰箱里冷藏吧，偶尔还可以去拿出来晃动几下方便入味，下午神兽回来就可以吃啦，我偷偷尝了一个，真的绝了，