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江南时令素三鲜㊙️的做法

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江南时令素三鲜㊙️

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春末季节的江南地区，老百姓最爱吃的地鲜就是豆瓣了，加之最近我家里我个人碰到了好多事情所以一直没有心情和时间好好的做一次饭，终于一切都尘埃落定我也有空下厨房，就利用最接地气的食材教大家一个时令素三鲜希望各位果友喜欢。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蘑菇 100克

、

蚕豆瓣 100克

、

鸡蛋三个

、

生姜两片

、

低钠盐 6克

、

黄酒 2勺

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的豆荚剥出蚕豆洗干净
步骤2/9 点击查看大图
蚕豆捞出来从中间一破两瓣
步骤3/9 点击查看大图
蘑菇去根后洗干净切片
步骤4/9 点击查看大图
去皮蚕豆瓣和蘑菇片备用
步骤5/9 点击查看大图
打三个鸡蛋，加入盐和少许黄酒后打散
步骤6/9 点击查看大图
开火起锅，热锅凉油待油温上到五成热时倒入打散的鸡蛋，炒熟。
步骤7/9 点击查看大图
炒过鸡蛋的油锅里再倒入适量油，油温热时下入姜片爆出香味，随后倒入备好的豆瓣蘑菇片翻炒，加入盐和黄酒翻炒一分钟随后加入锅中菜品一半的水开着锅盖大火稍微煮两分钟。
步骤8/9 点击查看大图
锅中汤汁快收干时倒入提前炒好的鸡蛋迅速翻炒十秒钟，出锅前根据各人口味轻重再决定是否要再加盐翻炒入味。
最后一步点击查看大图
最后一道简单好学的时令江南素三鲜就可以上桌了。

小贴士

这道菜就是剥蚕豆瓣洗蘑菇的时间长一点，炒的时候两三分钟就完成了。关键是炒的过程中就放盐一点鸡精蚝油之类调味料都不用再放了。当三种自然的鲜味在你口腔融合交织的时候你真的会感觉春天真美好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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