酥到掉渣的港式菠萝包
以前做菠萝包划格子总是划不好，这次教大家做不用划格子的港式菠萝包，酥皮直接盖在面团上，高温烘烤让它自然裂开，非常适合手残的小伙伴~~ 菠萝包夹入黄油是最经典的吃法，担心热量的小伙伴不加黄油直接吃同样也很好吃喔~~
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步骤1/14
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面团除了盐和黄油外，全部称入厨师机面缸。
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步骤2/14
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低速混合絮状后转中高速揉成光滑的面团。面团能扯出粗膜。
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步骤3/14
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加入盐和软化的黄油。
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步骤4/14
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继续揉面直至能扯出有韧性的薄膜。
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步骤5/14
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面团室温28度左右进行第一次发酵。约2-2.5倍大。
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步骤6/14
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平均分成6份。
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步骤7/14
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滚圆后进行第二次发酵。约40分钟。
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步骤8/14
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面团二发的时候，来做酥皮。黄油软化后加入糖粉，用刮刀充分拌匀。
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步骤9/14
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蛋液分两次加入，用刮刀充分拌匀。
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步骤10/14
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加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌至无干粉即可。
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步骤11/14
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分成6份，在两张油纸间用擀面杖擀开擀圆。冷藏备用。
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步骤12/14
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发酵好的面团上盖上一个酥皮，刷上蛋黄液。
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步骤13/14
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预热好的烤箱180度烘烤15-20分钟。（注意观察上色情况）
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最后一步
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港式菠萝包就完成啦！可以夹入一片黄油一起吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-23
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