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金玉翡翠虾滑汤的做法

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金玉翡翠虾滑汤

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家里小朋友三岁多，喜欢吃清淡、Q弹、鲜艳、鲜香的菜～我也是第一次做，看起来可能不是很好看，但是味道相当棒，在此推荐给大家！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾仁 150g

、

海带丝(裙带菜) 少许

、

胡萝卜半根

、

嫩豆腐半块

、

小葱 2根

、

蒜 2瓣

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
a.原料备齐开工！
步骤2/11 点击查看大图
b.虾仁剁碎～虾口感本身比较弹牙，所以随意剁就好了，粗细问题不大。
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c.虾滑调味。胡萝卜剁茸(太粗了口感不好)，葱花剁碎，加一个鸡蛋清，一小勺生抽，一勺淀粉
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d.虾滑上劲。顺时针搅拌上劲，静置待用。
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e.煎蛋皮。两个鸡蛋黄放少许盐搅拌充分，平底锅少油小火，摊薄煎熟，翻面继续煎至金黄。蛋皮起锅切条备用。
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f.配料准备。蒜切片，葱白切段，葱绿切花，海带丝泡散洗净(裙带菜亦可，家里没有将就海带丝了)。准备配料时开水烫五分钟嫩豆腐去豆腥味。
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g.烧汤调味。起锅少油，小火下葱蒜片爆香，中火下海带丝炒出香味，加水烧开，放盐、耗油、鸡精调味。
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h.下虾滑。调至小火，水刚好不开的火侯，下虾滑，下完后调至中火下豆腐。(因为虾滑里有蛋清和淀粉，所以汤里有泡泡，问题不大，用勺子打了即可)
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i.下蛋皮。煮两分钟后，下蛋皮，再煮两分钟起锅。
步骤10/11 点击查看大图
j.起锅撒葱花，美味好看的金玉翡翠虾滑汤完美呈现。
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来个虾滑特写，入口滑嫩，唇齿飘香，入喉鲜甜，美哉！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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