脆皮雪糕冰激凌,可可和抹茶双重美味,细腻顺滑,巧克力味浓郁。
夏天怎么能离得开冰淇淋呢,特别是脆皮雪糕,真的是我的最爱,特别简单易做,可可和抹茶双重美味,细腻顺滑,巧克力味浓郁。
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步骤1/21
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我们先做可可冰激凌,淡奶油350克,打发至5-6分发泡状态。
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步骤2/21
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再加入炼乳120克、可可粉50克。
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步骤3/21
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不停的搅拌。
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步骤4/21
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搅拌至可可粉完全化开,呈丝滑状态即可。
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步骤5/21
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装入盒子模具和雪糕模具里。
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步骤6/21
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冷冻4-6小时左右。
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步骤7/21
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我们再做抹茶冰激凌,同样的淡奶油350克,打发至5-6分发泡状态。再加入炼乳120克、抹茶粉20克,搅拌至抹茶粉完全化开即可。
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步骤8/21
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装入盒子模具和雪糕模具里。
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步骤9/21
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冷冻4-6小时左右。
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步骤10/21
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等冰激凌冻至定型后,我们可以准备巧克力脆皮了。
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步骤11/21
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椰子油50克、黑巧克力100克,都放在一个盆里。
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步骤12/21
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隔热水融化均匀。
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步骤13/21
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倒入一个和雪糕差不多大小的杯子里备用。
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步骤14/21
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冻硬的雪糕脱模备用。
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步骤15/21
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等巧克力液的温度降到36-38℃左右,把雪糕插入巧克力液浸没,然后提起来待巧克力不滴落,然后倒过来就好了。
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步骤16/21
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把雪糕竖着插在泡沫上,等待外壳变硬就好了。
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步骤17/21
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顺便做了几块冰激凌脆皮小方。
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步骤18/21
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还顺便挖了几勺冰激凌
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步骤19/21
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这样就可以直接吃啦,也可以继续放冰箱冷冻。
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步骤20/21
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迫不及待上吃一口,外皮嘎嘣脆、内里冰激凌超甜蜜、入口即化。
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最后一步
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入口细腻顺滑、绝对是媲美梦龙,巧克力味和抹茶味浓郁。
1、巧克力脆皮液里可以加入碎花生,增加口感。
2、还有椰子油可以换成无盐黄油,但是我感觉椰子油更好一点,椰子油的香味独特,其含有中链脂肪酸,可加快速消化吸收,不会在体内囤积。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-23
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