水晶饺子

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把五彩缤纷的秋天包入水晶饺子里，透过透明的饺皮我们可以看见朦朦胧胧的秋天颜色

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30~60分钟 | 配菜(中级)

饺皮：

、

澄粉 140克

、

木薯粉 40克

、

猪油 4克

、

开水 200克

、

馅料：

、

猪肉末 100克

、

韭菜花 40克

、

玉米粒 40克

、

盐 5克

、

白糖 2克

、

玉米油 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
韭菜花清洗干净切碎放入肉末里
步骤3/15 点击查看大图
加入玉米粒，盐，白糖，玉米油
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
取另外一个碗，倒入木薯粉和澄粉以及猪油，一边加开水一边用筷子搅拌成柳絮状
步骤6/15 点击查看大图
用手揉成一个软硬适中的光滑面团（注：揉面三大要求要牢记：盆光面光手光）
步骤7/15 点击查看大图
搓成长条状，再用刀切成你想要的大小剂子，盖上保鲜膜防止风干
步骤8/15 点击查看大图
取一个小剂子用手摁鳊，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形，不要太薄，太薄容易破皮
步骤9/15 点击查看大图
包入适量的馅料，用右手捏住右边饺皮的前后面皮捏紧（注：馅料千万不要包的太多，前面我们提到饺子皮用的是澄粉，没有筋道包的够多，饺皮容易破）
步骤10/15 点击查看大图
把左边饺皮向右边折叠三个折子
步骤11/15 点击查看大图
包好收好接口，水晶饺吃多少包多少，因为饺皮没有筋道，容易开裂，还有一个原因就是澄粉和木薯粉做的饺皮，如果蒸熟剩下的，就会变得越来越硬
步骤12/15 点击查看大图
胡萝卜切城薄片做机子垫子，不要太薄
步骤13/15 点击查看大图
锅里放入1800克左右的水
步骤14/15 点击查看大图
放入火锅里的升降盘（蒸笼），把胡萝卜切成薄片放入蒸笼里，把饺子放在胡萝卜片上，点击屏幕营养蒸水烧开蒸15分钟左右（注：没有胡萝卜就用烘焙纸或者蒸笼布）
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成品图