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脆皮雪糕冰激凌，可可和抹茶双重美味，细腻顺滑，巧克力味浓郁。

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夏天怎么能离得开冰淇淋呢，特别是脆皮雪糕，真的是我的最爱，特别简单易做，可可和抹茶双重美味，细腻顺滑，巧克力味浓郁。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 350克

、

炼乳 120克

、

可可粉 50克

、

抹茶粉 20克

、

椰子油 50克

、

黑巧克力 100克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我们先做可可冰激凌，淡奶油350克，打发至5-6分发泡状态。
步骤2/21 点击查看大图
再加入炼乳120克、可可粉50克。
步骤3/21 点击查看大图
不停的搅拌。
步骤4/21 点击查看大图
搅拌至可可粉完全化开，呈丝滑状态即可。
步骤5/21 点击查看大图
装入盒子模具和雪糕模具里。
步骤6/21 点击查看大图
冷冻4-6小时左右。
步骤7/21 点击查看大图
我们再做抹茶冰激凌，同样的淡奶油350克，打发至5-6分发泡状态。再加入炼乳120克、抹茶粉20克，搅拌至抹茶粉完全化开即可。
步骤8/21 点击查看大图
装入盒子模具和雪糕模具里。
步骤9/21 点击查看大图
冷冻4-6小时左右。
步骤10/21 点击查看大图
等冰激凌冻至定型后，我们可以准备巧克力脆皮了。
步骤11/21 点击查看大图
椰子油50克、黑巧克力100克，都放在一个盆里。
步骤12/21 点击查看大图
隔热水融化均匀。
步骤13/21 点击查看大图
倒入一个和雪糕差不多大小的杯子里备用。
步骤14/21 点击查看大图
冻硬的雪糕脱模备用。
步骤15/21 点击查看大图
等巧克力液的温度降到36-38℃左右，把雪糕插入巧克力液浸没，然后提起来待巧克力不滴落，然后倒过来就好了。
步骤16/21 点击查看大图
把雪糕竖着插在泡沫上，等待外壳变硬就好了。
步骤17/21 点击查看大图
顺便做了几块冰激凌脆皮小方。
步骤18/21 点击查看大图
还顺便挖了几勺冰激凌
步骤19/21 点击查看大图
这样就可以直接吃啦，也可以继续放冰箱冷冻。
步骤20/21 点击查看大图
迫不及待上吃一口，外皮嘎嘣脆、内里冰激凌超甜蜜、入口即化。
最后一步点击查看大图
入口细腻顺滑、绝对是媲美梦龙，巧克力味和抹茶味浓郁。

小贴士

1、巧克力脆皮液里可以加入碎花生，增加口感。 2、还有椰子油可以换成无盐黄油，但是我感觉椰子油更好一点，椰子油的香味独特，其含有中链脂肪酸，可加快速消化吸收，不会在体内囤积。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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