鸡肉卷子

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大家好我是蓉儿，今儿咱们用鸡腿儿和面粉来做一个独特的吃法，有菜有肉有主食，一锅上桌全部搞定，做法简单又好吃，连米饭都省了。

食材清单加入采购清单

面粉 200克

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水 110克

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盐 2克

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鸡腿 6个

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洋葱 1个

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青红椒适量

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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料酒适量

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生抽适量

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胡椒粉适量

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盐适量

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豆瓣酱适量

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土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来和面，200克面粉、2克盐、110克温水，用筷子搅拌成絮状后上手揉面，这个面团儿可以稍微的软一点，基本的揉成形后盖上保鲜膜醒面5分钟。5分钟后再次揉光滑，这时候不到1分钟就能揉的特别光滑细腻，接着盖上保鲜膜醒面备用。
步骤2/11 点击查看大图
6个大鸡腿先加水清洗干净，然后剁成块儿后焯水。冷水下鸡块儿，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫后捞出来沥干水分备用
步骤3/11 点击查看大图
接着我们准备一个洋葱，对半切块后切丁。再来几个青红辣椒，去籽后切大块。
步骤4/11 点击查看大图
配菜我还准备了两个土豆、一个胡萝卜，去皮后分别切成块儿，然后装到碗里后再加点水泡起来，避免氧化变黑。
步骤5/11 点击查看大图
最后再来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切片，大蒜切片。配菜准备好后我们就可以起锅倒油了，热锅凉油先放入1小把花椒。
步骤6/11 点击查看大图
再放入葱姜蒜小火煸香，接着加一大勺豆瓣酱炒出红油，最后倒入洋葱青红椒炒香，炒软后关火盛出来先放一旁。
步骤7/11 点击查看大图
锅中另加油，下鸡肉入锅煸炒，炒到微微变焦后开始调味儿，料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
煮鸡肉的时间我们刚好来擀面，醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了，上下相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
这时候锅里的鸡肉也炖的快熟了，将切好的土豆、胡萝卜，炒好的配菜都倒进来，最后将面卷铺在最上面，盖上盖子中火煮25分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
水不干的话中途不用揭锅盖，不用担心面会煮烂，因为是焖的，时间到了水量还多的，可以大火收汁，但不要完全收干，最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
这一锅我太爱了，有肉有菜有饼，鸡肉炖的软烂喷香，面卷焖的柔软劲道，面卷裹上汤汁后味道会更加的咸香好吃。