-豹纹戚风，表面狂野，内心温柔

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这个蛋糕模仿自微博转的一张ins的图片，图片出自@厨房里的小日常byRyu 。有那种不停倒面糊都是迷彩内心的蛋糕，我不喜欢，这个蛋糕做的时候让我想起了自己的一个朋友。我的这位朋友嘴炮Max，每次说自己要立马去恋爱，轰轰烈烈，遇到渣男要头也不回走掉，做个女海王。实际上！她身材不错却穿的非常保守（我们每每发出：“这是你这年纪的衣服？”这种质疑），说明天就恋爱其实经常一个人看电影，然后还天天在家读书。蛋糕就像她！自以为披着狂野的外表，其实内心温柔，可爱浪漫。但是，发现图片是高定版，我做成漫画版。有差！参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

原味蛋黄糊部分

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蛋黄 1个

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油 12克

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牛奶 15克

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低筋面粉 18克

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可可蛋黄糊部分

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蛋黄 3个

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油 38克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 53克

、

可可粉 12克

、

蛋白霜部分

、

蛋白 4个

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将油和面粉混合，用手动打蛋器打到白色乳化状态。
步骤2/14 点击查看大图
两份蛋黄糊的面粉都过筛。
步骤3/14 点击查看大图
加到1的液体中。
步骤4/14 点击查看大图
4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，一个蛋黄放到原味的糊中，三个放到可可蛋黄糊，完成蛋黄糊部分。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白4个打到粗鱼泡眼，加入糖。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白4个打到细鱼泡眼，加入糖。（要比我这个细一些的泡泡）
步骤7/14 点击查看大图
最后一次加入糖。
步骤8/14 点击查看大图
打到中性发泡（我这个状态再打两下）
步骤9/14 点击查看大图
将1/4的蛋白霜加入原味蛋黄糊中，完成面糊制作，原味用裱花袋装起来。
步骤10/14 点击查看大图
剩下蛋白霜加入可可蛋黄糊中。
步骤11/14 点击查看大图
完成可可蛋黄糊制作。
步骤12/14 点击查看大图
在模具表面画花纹，预热，160度烤1-2分钟。
步骤13/14 点击查看大图
稍微冷却后倒入可可面糊，预热，150度烤40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉！

小贴士

1.鸡蛋用连壳重60克的就会比较高，像我那种50多克就会不满模。 2.可可蛋糊比较容易消泡，搅拌要轻柔，因为操作比较多所以速度要快免得消泡。 3.画模具可以用比较细的线条这样比较有高定的感觉，画内壁需要面糊不多，剩下的可以倒入可可面糊中，不要浪费。 4.烘焙时间视个人烤箱而定。 5.用中空模比较容易成功！ 6.这个方子是比较不甜的，喜欢甜的糖可以加到60克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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