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全麦亚麻籽蔓越莓免揉欧包的做法

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全麦亚麻籽蔓越莓免揉欧包

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这款面包不仅简单健康关键是用到的食材也少，而且味道也很赞。方子只是一个方向，很多可以调整，比如全用高筋面粉，水减掉25克；比如最后整形二次发酵前可以包入坚果等等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 150克

、

全麦粉 150克

、

水 250克

、

盐 2克

、

酵母 1克

、

亚麻籽或黑芝麻 30克

、

水 250克

、

蔓越莓 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
现将干性食材依次盆中，最后倒入水。（注意盐不要和酵母同时加入）
步骤2/9 点击查看大图
用橡皮刮刀从四周像中间刮，搅拌成非常湿润的面团，盖上保鲜膜后放室温下静置30-50分钟后，再用橡皮刮刀搅拌均匀静置，此步骤操作5次，最后一次搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上。
步骤3/9 点击查看大图
这是从冰箱拿出的面团，已经发酵两倍大以上，而且非常湿润。
步骤4/9 点击查看大图
倒入提前泡好的蔓越莓，（浸泡主要是增加蔓越莓的湿度）再用橡胶刮刀搅拌均匀。也可以在第一步就加入，我是做到一半才想起来
步骤5/9 点击查看大图
案板多撒些面粉，倒出面团一分为二，整成椭圆形。
步骤6/9 点击查看大图
移至烤盘中盖上保鲜膜室温二次发酵至两倍大。（其实直接放到烤箱里关上烤箱门也可以）
步骤7/9 点击查看大图
发酵后均匀筛上面粉，表面可以割出喜欢的形状。这是最后发酵好的样子。
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱中层上下火190度20分钟左右，注意烤箱温度差异要多观察，烤到表面金黄即可。
最后一步点击查看大图
出炉后放到烤网上晾凉切片就可以开动啦！切完吃完才想起来拍照

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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