蜀小呆-麻辣泥鳅，冷吃泥鳅
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步骤1/6
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把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干
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步骤2/6
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用老姜片、葱，料酒腌一下泥鳅
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步骤3/6
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锅内放油烧热，油烧至七成热，将泥鳅中的姜片、葱段捡出不要，下油中炸呈金黄色至干酥。
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步骤4/6
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加入生抽，加微量盐，放干辣椒继续煸炒，至泥鳅略干。
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步骤5/6
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麻辣泥鳅的另一主角就是自贡的辣椒，辣椒剪段。
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最后一步
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最后加入已经抄香的芝麻，盛碟冷却。
注意冷吃泥鳅需要的油比较多，盖过泥鳅。芝麻需要事前抄香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-24
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