一道非常广式的甜点 姜汁马蹄糕
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步骤1/9
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姜汁层:取适量的姜(自行调整)去皮切块,加500ml清水榨汁,过滤隔渣得到姜汁。
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步骤2/9
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将500毫升的姜汁一分为二,取其中一份加入80g马蹄粉搅拌均匀,将马蹄粉充分溶解过滤一遍,得到姜汁生浆。
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步骤3/9
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锅中放入100g红糖,倒入剩余一半的姜汁,将糖煮融化后熄火,倒入一勺调好的姜汁生浆,边倒边迅速搅拌至浓稠,得到姜汁熟浆。
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步骤4/9
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将姜汁熟浆倒回剩余生浆中,同样是边倒边迅速搅拌均匀,得到姜汁生熟浆。
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步骤5/9
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白浆层:倒入80g马蹄粉,加入200ml椰浆和100ml清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到椰浆生浆。
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步骤6/9
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锅中200ml清水煮开,100g白糖煮融化后熄火,取一勺椰浆生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到椰浆熟浆。
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步骤7/9
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将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到椰浆生熟浆。
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步骤8/9
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蒸糕:先蒸熟一层姜汁生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆,以此类推层层叠加,每层蒸4分钟左右至凝固,直至蒸完所有层数。
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最后一步
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蒸熟后先放凉,再脱模切块,即可食用。
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发布于 2021-05-21
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