零失误双皮奶的做法

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零失误双皮奶

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋清 60克（一个半）

、

白砂糖 30克

、

牛奶 500毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛奶倒入锅中煮，边煮边搅拌，防止过快形成奶皮，看着泡泡比较多时候关火，倒入碗中晾凉。
步骤2/6 点击查看大图
第一层奶皮出现了，从碗边将奶皮挑个洞，轻轻将奶倒回锅中，小技巧，稍微留点奶在碗底哦。
步骤3/6 点击查看大图
将蛋清打散，加入细砂糖，不用打发哦，只要重复混合就行了。然后倒入奶锅，继续搅拌均匀，过滤备用。（忘记拍照了，sorry）
步骤4/6 点击查看大图
将过滤后的奶重新倒入碗中，记住从碗边开始倒，这样才能让奶皮浮上来。
步骤5/6 点击查看大图
开始蒸第二层奶皮。用保鲜膜密封好，冷水上蒸锅，水开后蒸12分钟。取出后轻轻晃动是整块的摆动就对啦！
最后一步点击查看大图
晾凉后放入冰箱冷藏一晚，哇偶，等着享受美味吧

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.牛奶尽量选高脂的，这样奶皮才厚实； 2.第一层奶皮一定要结好，一次不行的话可以复煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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