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青蟹长寿面（赢面）横行天下的做法

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青蟹长寿面（赢面）横行天下

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每次孩子生日，孩子爷爷总会送大青蟹过来，给孩子烧一碗“青蟹长寿面”！青蟹在我们本地方言叫“赢”，还有一说“三门青蟹，横行天下”！三门也属于我们台州，青蟹产区，台州特产！大家有机会可以尝一尝！ “赢面”吃了必赢，横行天下！哈哈哈，都是对孩子的美好祝福哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青蟹 1只

、

葱 1根

、

料酒一勺

、

盐小半勺

、

白砂糖小半勺

、

麦面一人份

、

青菜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
爷爷送来的大青蟹，先在水里养着，可以吐出泥沙，干净点！
步骤2/13 点击查看大图
选了一只，青蟹钳子太厉害，绑着绳子先给它洗一下
步骤3/13 点击查看大图
解开绳子再洗，注意安全，不要被夹到！吐槽下，绳子好占份量啊！另外生姜切片，葱切段！
步骤4/13 点击查看大图
开火，放油
步骤5/13 点击查看大图
油热后，青蟹切对半，放入油煎下，外壳立马变红！谢谢竖着放，里面的蟹膏不会漏掉，切记！
步骤6/13 点击查看大图
青蟹半只变红后，放入生姜，再料酒去腥
步骤7/13 点击查看大图
接着，倒入适量的水，盖锅盖，猛火
步骤8/13 点击查看大图
烧开后，加入葱段，继续烧3分钟上下
步骤9/13 点击查看大图
接着放入麦面，嘿嘿，如果喜欢喝汤的，刚才加水的时候，可以多加水！
步骤10/13 点击查看大图
面条变软入味，加入青菜，这里注意，开锅烧，别盖锅盖，这样青菜不会焖黄掉！
步骤11/13 点击查看大图
青菜，面条都熟了，那青蟹肯定也熟了！再加适量盐，就可以起锅了！
步骤12/13 点击查看大图
装盘，可以开动了！
最后一步点击查看大图
青蟹膏一点都没流失，很饱满哦！汤也很鲜，面条吸收了汤汁，更美味！

小贴士

最难的，不是烧的过程，是洗青蟹，切青蟹的过程，就怕被夹到，那可是很大力的钳子啊，一定要仔细小心！这一步最好让男人做，女人手太嫩了，哈哈哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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