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520麻辣小龙虾的做法

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520麻辣小龙虾

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老婆是吃虾大户，无论什么节日都可以成为大快朵颐麻小的借口，领导的要求必须满足，才刚入夏，小龙虾已经做了若干次，今天分享下私房家常做法

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 6斤

、

大蒜 20瓣

、

啤酒 3

、

姜 100g

、

郫县豆瓣 6勺

、

洋葱 1个

、

小葱 250g

、

八角山奈 5g

、

火锅底料 200g

、

干辣椒 200g

、

干花椒 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备做虾油的佐料，小葱，洋葱，姜片，山奈八角适量。
步骤2/12 点击查看大图
小龙虾处理干净沥干水分
步骤3/12 点击查看大图
起锅烧油，油稍多一点
步骤4/12 点击查看大图
龙虾七成油温下锅炸，炸的时间不能太长，控制在三十秒以内，这次虾比较多，分成三次炸的
步骤5/12 点击查看大图
炸好捞出沥干
步骤6/12 点击查看大图
另外起一锅烧油，七成油温加入准备好的虾油佐料
步骤7/12 点击查看大图
中火炸到佐料变软变干变色，捞出扔掉，关小火
步骤8/12 点击查看大图
小火下入大蒜瓣
步骤9/12 点击查看大图
依次下入郫县豆瓣，火锅底料，干花椒，干辣椒段，小火翻炒出香味，注意控制火力，不要糊了，会发苦
步骤10/12 点击查看大图
炸好的小龙虾下入锅中翻炒，然后加啤酒，加到没过小龙虾即可，全程开大火，烧小龙虾不可以慢火，会变柴，肉质不Q弹
步骤11/12 点击查看大图
20分钟加入少许蚝油，鸡精，盐调味，即可出锅！麻辣小龙虾就做好啦！这种做法做的小龙虾肉质弹牙，麻辣味十足！
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小朋友也忍不住要尝一尝哦

小贴士

炸小龙虾时控制时长，大火快炸是关键！烧龙虾不能开小火慢炖。掌握这两点，肉质就会Q弹。我家吃的很麻辣，外地朋友可以减少辣椒花椒用量哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-20

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