皮冻
老公嚷嚷要吃皮冻,走了三个市场才买到猪皮,做一锅皮冻解暑。
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步骤1/9
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猪皮一块,买回来用盐和淀粉搓洗,拔掉猪毛。
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步骤2/9
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凉水下锅,水开后煮5分钟。
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步骤3/9
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捞出猪皮,去掉所有的油脂,必须去除干净,然后切条状,再放入锅中,加入姜片和料酒,冷水下锅,水开后煮5分钟。
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步骤4/9
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煮好后捞出,再次洗干净。
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步骤5/9
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洗好后把猪皮放入锅中,加入花椒,八角,香叶,桂皮,生抽,加入水,刚好没过猪皮。水烧开后转小火,大概炖40分钟就可以了。
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步骤6/9
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炖好的猪皮连同汤汁倒入器皿中,放凉后放冰箱冷藏一晚上。拿出脱模。
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步骤7/9
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切片。
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步骤8/9
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辣椒面,芝麻,香菜,蒜,小米椒处理好,浇热油。
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最后一步
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加入耗油,生抽,盐,汤泉,粗调味,成为万能酱汁。皮冻沾着吃,可美味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-20
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