4款浮云蛋糕卷，简单好吃又实用~

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夏天已经到啦，属于蛋糕卷的季节来啦！冷藏过后蛋糕卷里的奶油仿佛有冰淇淋的口感，一口下去简直太满足啦！今日带来了十款蛋糕卷及详细配方，希望在这个春天，蛋糕卷陪你度过每一个春夜~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷一份

、

奶油一份

、

装饰适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
莓丽心动蛋糕卷:配料表莓果夹心配料表覆盆子果茸224g草莓果茸60g细砂糖44g吉利丁12g香缇芝士奶油配料表贝可拉白巧克力85.5g维益爱真稀淡奶油38%a855g马斯卡彭71g维益爱真稀淡奶油38%b142.5g细砂糖22.5g原味比斯基蛋糕胚牛奶 213g无盐黄油 147g低筋面粉 204g蛋黄 258g全蛋 150g蛋白372g砂糖177g柠檬汁适量操作流程香缇芝士奶油1、备好所有的材料。2、白巧克力隔水融化，融化的过程中搅动均匀。3、加热淡奶油a部分，加热至40度左右浸泡5分钟离火。4、加热好的淡奶油和融化好的白巧克力进行混合搅匀。5、搅匀之后放凉，然后将奶酱封膜冷藏备用。（隔夜）6、将马斯卡彭、淡奶油b、细砂糖和冷藏奶酱混合打发。莓果夹心1、备好所有的材料。2、吉利丁泡水软化。3、覆盆子果茸、草莓果茸和砂糖混合倒入奶锅中加热至冒泡煮开。4、降温至50度左右加入泡好的吉利丁搅匀，过筛。5、放凉之后挤入模具中冷冻定型备用。原味比斯基蛋糕胚1、备好所有的材料。2、在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：上火—190℃ 下火—170℃接着取一个烤盘刷油铺油纸。3、准备工作完成后，取一个大盆，把低筋
步骤2/4 点击查看大图
芝士奶盖巧克力卷:巧克力蛋糕卷配料表全蛋102g蛋黄198g转化糖50g砂糖75g蛋清250g砂糖100g黑巧克力55g黄油56g可可粉53g低筋面粉105g巧克力奶油配料表淡奶油350g糖粉25g巧克力45g淡奶油45g海盐芝士奶盖配料表淡奶油100g奶油奶酪60g砂糖8g盐2g操作步骤巧克力蛋糕操作步骤1 / 将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;2 /黑巧克力加黄油加热至融化;3 / 加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;4 / 过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;5 / 蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;6 / 将蛋清打至弯钩状;7 / 分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;8 / 上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;9 / 用锯齿刀将多余的边修掉;10 /将尾边修成斜面;巧克力奶油操作步骤1 / 将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;2 /淡奶油加糖粉打发;3 / 打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;4 / 打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;5 / 卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;海盐芝士奶盖操作步骤1 / 将淡奶油，糖粉，盐，奶油
步骤3/4 点击查看大图
梦龙卷:配方蛋黄 180g 细砂糖 80g转化糖 45g低粉 90g可可粉 15g蛋白 240g细砂糖 100g黄油 21g牛奶 50g维益爱真稀奶油38% 适量巧克力块适量杏仁碎适量操作流程1.先将所有材料称好，蛋黄內加入80g细砂糖、转化糖，一起打发至发白。2.将低粉与可可粉过筛备用。3.蛋白与100g细砂糖打至湿性发泡，然后与蛋黄的面糊一起拌匀。4.加过筛好的低粉与可可粉一起拌匀。5.融化好的黄油拌入面糊內。6.烤盘內先垫好纸。7.将面糊倒入25cm/25cm盘內抹平，上下火180/150℃烤约12~15分钟。8.出炉，待冷却后备用。9.将维益爱真稀奶油加上8%的炼乳一起打发，抹在蛋糕胚上，然后再将蛋糕胚卷起，制成巧克力蛋糕卷。10.将蛋糕卷起置于冰箱约15分钟。11.将代可可脂巧克力融化后，加入10%色拉油与5%烤好的杏仁碎拌匀。12.将巧克力酱淋在蛋糕卷上，放入冰箱内，待巧克力凝固后，取出，然后一切为二，即可完成梦龙卷。
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大理石森林蛋糕卷:抹茶伯爵夹心配方牛奶165g伯爵茶7.8g贝可拉白巧克力90g吉利丁6g维益爱真稀奶油385g抹茶香缇奶油维益爱真稀奶油450g抹茶粉15g贝可拉白巧克力75g糖粉15g抹茶浮云卷蛋糕胚牛奶562g黄油90g盐2.5g蛋黄173g细砂糖70g低粉90g抹茶粉15g蛋白270g细砂糖100g操作步骤抹茶伯爵夹心配方1，首先将所有原材料配比好。2.贝可拉白巧克力隔水化开。（白巧克力化开温度不要超过40度）3.牛奶煮开加入伯爵茶泡5分钟后用滤网过筛。4.将过筛好的伯爵茶加入泡软的吉利丁搅拌均匀，保温50度。5.把做好的伯爵茶分次加入白巧克力中混合均匀。6.将奶油打至6成发，和伯爵茶液体混合均匀。7.做好用保鲜膜贴面放金城制冷冷藏备用。抹茶香缇奶油1.白巧克力和抹茶粉隔水融化至无颗粒。2.白巧克力融化好加入糖粉搅拌均匀。3.奶油加热至40度左右。4.加热好的奶油分次加入融化的白巧克力中搅拌均匀，过筛。5.用保鲜膜贴面放入金城制冷冷藏隔夜备用。抹茶浮云卷蛋糕胚1.先将烤箱预热170度。2.将牛奶、黄油、盐一起放入锅中煮开。3.将蛋黄和细砂糖一起打至发白后加入粉类搅拌均匀。4.将加热的牛奶分次加入面糊中搅拌均