花环玛琳糖
可爱的玛琳糖,香酥可口,造型多变。做法却超级简单,只需要用厨师机把蛋白打发就就可以了。 蛋白打好后可以直接挤成简单的形状,也可调色后挤出各种造型。烘焙时切记用低温慢烤,这样玛琳糖才不会变色,而且只能烤透了才会酥脆。 再有就是保存,烤好后不烫手后就可以密封保存了,一定要密封保存,不然很容易受潮。
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步骤1/10
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蛋白和糖粉一起放到打蛋桶中。打发蛋白要选用打蛋笼。打发均匀又很快又给力。
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步骤2/10
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先轻轻搅拌一下,让糖粉和蛋白混合均匀。
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步骤3/10
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然后开高速打发,我的小熊厨师机开到最高档。几分种时间就可以打到干性发泡。然后筛入淀粉。
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步骤4/10
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然后筛入淀粉。
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步骤5/10
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然后开一到两档,轻轻搅拌让淀粉和蛋白混合均匀。
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步骤6/10
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最后的打发状态,是非常细腻的。厨师机打发鸡蛋是特别方便的,如果是用手持打蛋器的话会久一点。
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步骤7/10
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然后取出一部分,调好自己需要的颜色。装到裱花袋中备用。
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步骤8/10
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挤花环的时候,先挤一个圆打底。
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步骤9/10
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然后八齿花嘴,五齿花嘴,圆嘴等花嘴挤出花环的形状。
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最后一步
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烤箱80度左右,烤一小时左右,出炉后不烫手后就可以包装了。注意一定不要温度太高,一盘烤玛琳糖不会超过一百度,可以按自己家的烤箱调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-19
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