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椰香紫薯蛋糕卷的做法

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椰香紫薯蛋糕卷

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松软细腻的蛋糕～工具：28*28方盘

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：

、

椰浆 60克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 45克

、

紫薯粉 15克

、

柠檬汁（面糊） 8克

、

柠檬汁（蛋白）几滴

、

细砂糖 40克

、

椰香淡奶油馅：

、

淡奶油 170克

、

细砂糖 17克

、

Kara椰浆粉 10克

、

裱花：

、

淡奶油 140克

、

细砂糖 4克

、

Kara椰浆粉 8克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️、椰浆、玉米油搅拌至乳化。2⃣️、筛入低粉、紫薯粉搅匀。3⃣️、蛋黄分两次加入面糊中拌匀。
步骤2/6 点击查看大图
4⃣️、面糊中加入柠檬汁搅匀。5⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白中，打发至湿性发泡，能拉出小勾勾。
步骤3/6 点击查看大图
6⃣️、将1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀，再将剩余蛋白霜加入面糊中拌匀。7⃣️、倒入28*28方盘中，用刮刀刮平，放入预热好的烤箱165度，时间约18～22分钟，表面上色均匀。出炉后放网架上晾凉。
步骤4/6 点击查看大图
8⃣️、盘中称好淡奶油、细砂糖、椰浆粉，电动打蛋器低速打发至8～9成。9⃣️、蛋糕体修边，一边斜切，将打好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕体上，卷好。
步骤5/6 点击查看大图
，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏约10分钟定型。再另外打140克淡奶油裱花，随意装饰～
最后一步点击查看大图
美美的，松软细腻！

小贴士

每个烤箱温度有所不同，请自行留意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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