卤肉饭
卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉,先煸出多余油脂,再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉,肥而不腻,瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋,搭配米饭加上一些青菜,这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家,简单又美味。
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步骤1/10
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香菇冷水泡发好。选择干香菇,香味更浓一些,做出来的卤肉味道也更好。
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步骤2/10
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洋葱切细碎,洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片,五花肉切条,香菇切小块。
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步骤3/10
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锅中加入适量的菜籽油,油熟烫以后下入切细碎的洋葱,炸至焦黄的状态,然后捞出待用。
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步骤4/10
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锅中不加油下入五花肉,干煸出多余的油脂。五花肉肥肉部分的油脂被干煸出,这样做出来的卤肉不会油腻。
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步骤5/10
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接着加入姜片和葱翻炒出香味。葱切断加入炒出香味即可。
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步骤6/10
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再加入八角,香叶,香菇,生抽,老抽,黄酒翻炒出香味。
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步骤7/10
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加入泡香菇的水,再加入适量的水。再加入煮熟的鸡蛋,中火煮沸转小火慢煮1个小时半。最后再加入适量的盐翻拌均匀就可以啦!碗中盛入适量的米饭,加入卤肉和青菜,卤蛋就可以吃啦!
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步骤8/10
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步骤9/10
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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