私房卤肉饭!
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步骤1/19
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准备好新鲜的五花肉三斤
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步骤2/19
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切成小块,或者根据自己喜好的大小而定
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步骤3/19
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将调料准备好备用
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步骤4/19
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起锅加入凉水,水量没过肉
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步骤5/19
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大火烧开后,撇干净浮沫
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步骤6/19
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将肉和干净的肉汤分别盛出备用
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步骤7/19
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起锅烧油,加入五花肉翻炒
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步骤8/19
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炒制表面焦黄,加入葱姜蒜,继续炒香
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步骤9/19
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一依次加入料酒,酱油,耗油,老抽
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步骤10/19
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老抽的量可根据自己喜欢的颜色而添加减少
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步骤11/19
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将肉汤倒入,加入大料,桂皮,香叶,丁香
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步骤12/19
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煮开后,加入一勺白酒和酱豆腐,转小火炖40分钟
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步骤13/19
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准备鸡蛋,煮熟
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步骤14/19
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煮熟后剥好皮,尽量不要让蛋黄露出来
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步骤15/19
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炖了40分钟后,加入鸡蛋,加入一勺盐,盐的量可根据自己口味添减,盖上盖子,再炖30分钟
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步骤16/19
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时间到,捞出鸡蛋,将调料捡出去
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步骤17/19
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改大火收汁,可以不盖盖子,方便观察汤汁剩余情况,此时加入一勺白糖,翻炒均匀,收汁
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步骤18/19
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汤汁收到浓稠,关火即可,全程大概一个半小时左右,软烂入味,入口即化的红烧肉里做好啦!
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最后一步
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盛上米饭,放入半个鸡蛋,放上自己喜欢的蔬菜,放入好多的肉肉,表面淋上肉汤,一道超级超级美味的卤肉饭做好了,用料十足,超级下饭美味,炎炎夏日,一碗卤肉饭加上一杯凉凉的可乐,就是我的最爱,幸福感爆棚!喜欢的小伙伴一定要试试呦!
大火收汁一定要注意观察汤汁剩余,不要离开锅,以免糊底呦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-21
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