红烧线茄
近年来, 随着大棚技术的成熟,哪怕到了秋冬季节,大家依然可以轻易的买到茄子,只不过价格会稍微贵一点。 茄子的品种有不少,有线茄、圆茄子、长茄子、灯泡茄子等,它们的形状各不相同,外皮的薄厚、肉质的口感还是略有不同的。 今天就带来一道红烧线茄,它突出线茄紫色,使整道菜颜色漂亮,有食欲! 参与活动: #免费申领|厨房有维达,洁净超省心#
1克
4克
61克
251
千卡
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步骤1/15
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准备好所需要的材料;
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步骤2/15
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线茄洗净,切成滚刀块;
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步骤3/15
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撒上盐2克,抖匀腌制出水;
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步骤4/15
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倒掉多余水分后,加入淀粉使其每块茄子上都裹匀淀粉;
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步骤5/15
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上锅炸1分钟出锅,用维达厨房用纸吸去多余的油;
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步骤6/15
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将蒜切片、洋葱和线椒切块,香菜切段;
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步骤7/15
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配料汁:蚝油半勺+红烧酱油半勺+米醋1勺+盐2克+糖3克;
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步骤8/15
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锅中倒入适量油,下蒜片爆香,加入郫县豆瓣酱1小勺,煸出红油;
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步骤9/15
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倒入洋葱和线椒块炒断生;
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步骤10/15
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再倒入煎好的茄子块;
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步骤11/15
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加入配好的料汁,炒匀;
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步骤12/15
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最后勾芡炒匀;
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步骤13/15
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出锅前撒入香菜,炒匀;
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步骤14/15
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盛到盘子里,用维达厨房用纸擦拭盘子上的油,使其美观,用维达厨房用纸擦拭抽油烟机也是不错的选择;
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最后一步
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一盘颜色鲜艳的鱼香茄子就做好了;
半糖有话说~
1、长条的线茄子皮最薄,水分含量最高,所以吃起来肉质细嫩而且松软;
2、煎茄子块的时候少煎皮破坏颜色;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-18
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