香菇油菜
香菇油菜用料简单,虽然是素菜,但是营养价值却不低。 香菇口感嫩滑、肉质肥厚,富含丰富的氨基酸,不但使这道菜充满浓郁的香气,还能促进食欲。香菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口、促进胃肠蠕动,还提供了丰富的维生素C。 摆个盘,简单大方,造型也让人喜欢。
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步骤1/9
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油菜、香菇清洗干净;
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步骤2/9
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香菇柄单独切下来;大菇伞一切3瓣,小菇伞一切2瓣;油菜根部切一刀,但不要切断;
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步骤3/9
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一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用;
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步骤4/9
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煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,冲凉水可保持颜色翠绿,口感清脆;
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步骤5/9
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香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小;
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步骤6/9
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油菜摆盘,摆成花型简单大气;
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步骤7/9
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香菇捞出无需过凉水,码放在菜芯上;
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步骤8/9
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淀粉浆搅拌均匀入炒锅,小火熬到冒泡即关火;
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最后一步
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芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
1. 这道菜我用的油菜芯,即把油菜的大叶剥掉另做它用;如果用大棵油菜可对半切开再摆花型,同样美观又美味;
2. 香菇焯水后口感嫩滑;为食用方便可将其切成小块,黑白相间也为这道菜增加了色彩;
3. 芡汁不要太浓,稍有点儿粘稠即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-17
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