初夏必吃的葱油蚕豆
夏初,嫩蚕豆一定要吃,以前没有搬家的时候,菜市场里很容易就能买到,搬进市区反而难觅踪影,心里还真是痒痒啊。嫩蚕豆,顾名思义就是还没有长老的蚕豆,从蚕豆秧苗上摘下来,剥出嫩籽,直接下锅焖炒,蚕豆独有的清香味道和软糯的口感真的太馋人了。 还是老妈最懂我的心,在小菜园里种了一些,这几天则好可以摘来吃,赶紧把这道菜做出来,太美味了。鲜蚕豆的尝鲜季特别短,要是不抓紧吃,又要等明天了。
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步骤1/9
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准备鲜蚕豆,我用的是老妈自己种的,竹篮里面有荷兰豆和蚕豆。
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步骤2/9
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蚕豆豆荚去掉后后是这样的,剥蚕豆并不费事儿,如果徒手剥的话手会变黑,还是戴上手套比较好。
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步骤3/9
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准备大葱,干辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒,每样都要一点儿就行,我今天这个菜份量小,如果一次性煮很多豆子,适当增加用量,但也不宜太多。大葱切碎备用。
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步骤4/9
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炒锅倒一点儿油,下入葱段和香料还有辣椒炒香,
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步骤5/9
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接着倒入蚕豆翻炒,加盐调味。
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步骤6/9
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接着加两勺水,
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步骤7/9
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盖上锅盖中火焖煮七八分钟。
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步骤8/9
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等蚕豆焖熟之后打开锅盖,转成大火收一下汁,此时的蚕豆已经完全焖烂,非常入味,吃起来口感也非常好,软软的糯糯的,如果吃的时候能明显感觉皮皮比较粗糙,有两种可能,一是蚕豆太老,二是没有焖到时候。调整一下再试。
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最后一步
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装盘上桌就可以开吃了,这是一道非常好吃的小菜,佐餐或者下酒都很受欢迎。
蚕豆虽然好吃,但有人还真不能吃,对蚕豆过敏的人不能吃蚕豆,如果第一次吃不知道会不会过敏,一定不要多吃。有家庭过敏史的人群,最好不要轻易尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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