蜜汁叉烧肉
不知道为什么,我特别爱买锅,看到喜欢的锅总是走不动道,找各种借口把看中的锅买回家,以至于每次做菜都像宫中选妃似的。其实这是好多爱下厨爱美食的小伙伴们的通病。对我们来说,再多的锅也不算多,每口锅都有它不同的归属。因为一口好锅,是轻松做出美味的关键,对于煮妇、煮夫们而言,锅如同厨房的合作伙伴。在一日三餐的烹煮过程中,一口好锅等同于一个值得依赖的工作伙伴。 而我爱买锅还有一个原因是:本人用锅太废。特别是平底锅,我老公说我是“平底锅毁灭者”。开始我也不知道是什么原因,后来才知道,也不全是我的问题,有些平底锅本身设计就不合理,中间微凸,不知道这是什么反人类设计,每次往锅中间倒入油,一下就跑到四周去。变成中间空烧,而四周油太多。导致我煎个荷包蛋,都得倾斜锅身溜边煎。长期这样烧,锅不废才怪呢。 话说最近我又双叒叕淘汰掉一口锅,因为新收了一口惊艳到我的聚油平底煎锅,能让我从锅群中一眼相中它是因为这两个字:“聚油”。设计者估计是听到我的心声,又或者是他也有跟我一样的烦恼。总之,这个设计深得我心。也应该深得民心。试着往锅中倒油,验证了下确实不跑油,煎个荷包蛋,蛋清也不乱跑,在不借助煎蛋模具的前提下,我居然把蛋煎的这么圆。 对了,差点忘了跟大家分享下,这是苏泊尔家的,苏泊尔的聚油平底煎锅。购买之前我特意问过客服关于跑油的问题,她说不跑油,因为它是通过一体式环式复底片,提供锅底受热形变的空间,实现微弧下凹,防止底部向上凸起,从而达到聚油效果。 说真的我没太懂,但是,我自己的亲身体会是,它确确实实不跑油。油倒入锅心时会自然聚拢,鸡蛋打进锅中,不用借助煎蛋模具,也能煎出好看的太阳蛋。用它来煎牛排,因为聚油的效果,使整片牛排受热均匀,想吃几分熟完全自己掌控。就算是想煎几片可丽饼,也不会出现中间厚周围薄的情况。那种需要倾斜锅身溜边煎的状况是不会再出现了。在这里,我用这口锅做了这个蜜汁叉烧肉,别以为只有烤箱才能做叉烧,苏泊尔这款聚油煎锅煎出来的叉烧肉真的完胜烤箱版。
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先准备好食材。
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肉洗净分成几条,加入所有调料,用手抓匀,腌制一晚上(最少也要2小时)入味。
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步骤3/10
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煎肉前先来试试锅,倒油之前火红点是这样子的。
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步骤4/10
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油倒进去后,火红点变成实心,可以看到油一直在中间,没有出现跑油的现象
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步骤5/10
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先试试煎个荷包蛋,蛋清也不会到处流动。
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步骤6/10
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开始煎肉,用刚才煎荷包蛋剩的一点点油即可。摆入腌好的梅花肉。
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步骤7/10
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小火一面煎好,翻另一面继续煎。煎好的肉,每一个部位都很均匀,流出来的汤汁也都聚集在中间,不会出现旁边焦糊。
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步骤8/10
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此时倒入腌肉剩下的料汁和小半碗水。盖上锅盖焖20分钟。
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步骤9/10
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保留一点酱汁
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最后一步
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切片,淋上酱汁。
好用的锅还得需要用心去爱护,煎制食材最好是中小火,用硅胶铲能延长锅的寿命。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-16
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