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一次发酵的柔软牛角包的做法

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一次发酵的柔软牛角包

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1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉 450克

、

砂糖 20克

、

牛奶 260克

、

奶粉 20克

、

盐 4克

、

酵母 5克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外的所有材料倒入厨师机中，揉出厚膜，再加入软化好的黄油，揉出手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
面团整理一下，平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取一个，擀成牛舌状，再将两边呈锥子形向中间对折。
步骤5/14 点击查看大图
压扁，擀成长三角形的饼状。
步骤6/14 点击查看大图
三角形饼状的宽边开始向顶端卷起，收口捏紧，包口朝下。
步骤7/14 点击查看大图
放入11寸方形烤盘中。
步骤8/14 点击查看大图
温暖处发酵至2倍大。
步骤9/14 点击查看大图
表面刷蛋液，撒上少许白芝麻。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热，170度烤30分钟。
步骤11/14 点击查看大图
出炉放凉，装袋即可。
步骤12/14 点击查看大图
切开一个，看看组织。
步骤13/14 点击查看大图
成品图1
最后一步点击查看大图
成品图2

小贴士

一次发酵也可以很柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-16

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