椰蓉提子早餐面包

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今天和大家分享椰蓉提子早餐面包。小时候这个面包是我最爱吃的早餐面包之一，每一次走进面包坊都必须要买。这款面包椰蓉香味十分浓郁，从外皮到内馅都有椰蓉，非常香。馅料里面还加入了提子干，有一点点酸甜味，是解腻的。非常适合作为早餐，配上一杯牛奶或者无糖豆浆，美式咖啡也不错。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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面团材料

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高筋面粉 250克

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盐 3克

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糖 30克

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酵母 3克

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奶粉 10克

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鸡蛋 1个

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牛奶 150毫升

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黄油 30克

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椰蓉提子馅

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黄油 45克

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鸡蛋 1个

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盐 1克

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糖 35克

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椰蓉 70克

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奶粉 10克

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椰蓉酥皮

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黄油 120克

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椰蓉 30克

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糖 30克

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鸡蛋 1个

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烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先来制作面团。把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。现在气温很高最好在有空调的环境下操作，或者给厨师机揉面缸绑上冰袋。
步骤2/26 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
步骤3/26 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/26 点击查看大图
厨师机中速继续揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以。
步骤5/26 点击查看大图
手套膜可以拉的很薄，而且破洞是光滑没有锯齿的就可以了。
步骤6/26 点击查看大图
面团温度25度，这个面团的温度需要在24-28度之间。
步骤7/26 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤8/26 点击查看大图
面团发酵的空隙，我们来制作椰蓉提子馅。碗中加入室温软化的黄油和糖搅拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入黄油，每一次都搅拌均匀再加入下一次。这里的鸡蛋一定要用室温的，不然会水油分离。
步骤10/26 点击查看大图
加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
步骤11/26 点击查看大图
提子干稍微切碎一些加入，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
步骤12/26 点击查看大图
这时候面团也大概发酵好了。现在天气热，我在室温下大概发酵了50分钟就可以了。面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
步骤13/26 点击查看大图
平均分成九份搓圆，盖上保鲜膜，室温下松弛大概15分钟。
步骤14/26 点击查看大图
取一个发酵好的面团，手掌按压成四周薄中间厚的面皮。
步骤15/26 点击查看大图
包上椰蓉馅。
步骤16/26 点击查看大图
包起来封口捏紧。
步骤17/26 点击查看大图
全部操作完以后，放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，时间15分钟。
步骤18/26 点击查看大图
现在来制作椰蓉酥皮。碗中加入室温软化好的黄油和糖搅拌均匀。
步骤19/26 点击查看大图
鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入黄油搅拌。这里的鸡蛋一定要用室温的，不然会水油分离。
步骤20/26 点击查看大图
每一次都搅拌均匀再加入下一次。
步骤21/26 点击查看大图
最后加入椰蓉搅拌均匀。
步骤22/26 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤23/26 点击查看大图
我在室温下大概发酵了40分钟就可以了。
步骤24/26 点击查看大图
表面挤上椰蓉酥皮，挤到面包一半的位置就可以了。放入烤箱中下层烤制15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤25/26 点击查看大图
烤好的面包放凉就可以吃啦，吃不完密封保存哦。
最后一步点击查看大图
外皮酥酥的，馅料很丰富。提子干解腻，椰蓉香味十分浓郁。