烤糯米糕的做法

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烤糯米糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 60克

、

玉米油 10克

、

鸡蛋黄液 149克

、

糯米粉 85克

、

蛋清 3个鸡蛋清

、

白糖 30克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
活底模具刷油备用。60克牛奶+10克油调匀
步骤2/5 点击查看大图
再加入149克蛋黄液调匀+85克糯米粉切、翻、调匀见图。这时烤箱上下温度150度预热
步骤3/5 点击查看大图
蛋清打发起泡泡+30克白糖（注明：分3次加入蛋清中进行打发）见图。此时把（第一步的蛋黄糊）切割试调制（起消气体作用）。挑一勺蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌几次再全部倒入到剩余蛋白霜碗中继续翻拌均匀
步骤4/5 点击查看大图
1、上下150度烤8分钟2、上火下调到100度烤17分钟3、上火再上调到180度烤10分钟注：下火一直是150度不变（底部有两个烤盘）
最后一步点击查看大图
成品～外脆、内糍

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2021-05-16

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