黄鳝饭(电饭煲版)
之前多次实践成功做过,今天把做法分享
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步骤1/8
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主材准备:把黄鳝用盐、淀粉处理后清洗干净;冷水加入姜片、葱段、盐,整条黄鳝放入,烧开水煮5分钟分钟,至8成熟
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步骤2/8
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捞出过一下冷水,拆骨去除内脏,把肉丝、血丝保留备用
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步骤3/8
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食材准备:准备好鳝丝肉,姜丝、陈皮丝、葱花备用,调味用蚝油、豆鼓酱、酱油、米酒、勾茨调匀
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步骤4/8
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不粘锅加花生油,先把姜丝、陈皮炒香。加入黄鳝丝,用筷子轻拨煎香
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步骤5/8
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加入上述准备好的调味,轻轻翻炒入味后留盘备用
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步骤6/8
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做米饭:用刚才煮黄鳝的水,一起放入电饭煲(可以用煲仔饭90分钟程序或正常煮饭35分钟程序)
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步骤7/8
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待米饭水干,有米洞出现时,电饭煲周边加入花生油,葱花铺面,再铺上鳝丝,至米饭程序完成
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最后一步
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打开电饭煲,视口味淋上酱油,再把食材翻匀,合盖后再焗10~15分钟,吃前加点葱花即可
1、黄鳝不需要宰杀,黄鳝血补血
2、电饭煲用煲仔饭程序煮,最后有锅巴,视个人爱好,但建议米要多放一点
3、陈皮一到二瓣用水泡开切丝即可,不要太多,太多抢味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-15
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