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黑麦贝果的做法

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黑麦贝果

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

黑全麦粉 50克

、

细砂糖 5克

、

盐 3克

、

鲜/干酵母 5/2克

、

水 120克

、

橄榄油 5克

、

白砂糖（糖水） 50克

、

水（糖水） 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除糖水以外的所有材料混合，揉至出膜
步骤2/16 点击查看大图
从料理桶中取出，整理成团
步骤3/16 点击查看大图
平均分成4份
步骤4/16 点击查看大图
滚成团，醒发10分钟
步骤5/16 点击查看大图
取一个面团，橄成牛舌状
步骤6/16 点击查看大图
从1/3处折起来
步骤7/16 点击查看大图
再折起来
步骤8/16 点击查看大图
接缝处捏紧
步骤9/16 点击查看大图
搓成一头粗一头细的形状
步骤10/16 点击查看大图
把粗的一头用擀面杖橄开
步骤11/16 点击查看大图
把细的一头包好捏紧
步骤12/16 点击查看大图
放在烤盘上，进烤箱发酵20分钟
步骤13/16 点击查看大图
把糖水煮开
步骤14/16 点击查看大图
倒入发酵好的贝果坯，中小火煮30秒
步骤15/16 点击查看大图
翻身，再煮30秒
最后一步点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，中层220℃，烤20分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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