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酥皮戚风蛋糕的做法

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酥皮戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50毫升

、

白砂糖 40克

、

低筋面粉 90克

、

柠檬汁 3滴

、

酥皮：

、

黄油 25克

、

低筋面粉 20克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把黄油拿提前软化，加入糖粉和低筋面粉，戴上一次性手套和面手法和均匀，放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，擀成圆形备用，酥皮就完成了
步骤2/9 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离分别加入到无油无水的容器中，蛋清冷藏，蛋黄打散加入牛奶、玉米油，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉
步骤4/9 点击查看大图
划z字手法搅拌均匀，蛋黄糊就完成了
步骤5/9 点击查看大图
取蛋清加入柠檬汁去腥，打至大泡沫
步骤6/9 点击查看大图
分三次加入40g白砂糖，打发至大弯钩状态
步骤7/9 点击查看大图
蛋清糊分三次加入蛋黄糊里面，轻轻翻拌均匀；不要搅拌，以免蛋清消泡
步骤8/9 点击查看大图
倒入八寸模具中，振出大气泡，放上做好的酥皮，放入烤箱中层，上下火170度40分钟
最后一步点击查看大图
像泡芙一样，表面炸开，又香又甜不会太腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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