黄金万两——海参蒸鸡蛋羹

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聚餐吃饭不仅要吃饱还要吃出好兆头，鸡蛋羹金黄嫩滑，像不像黄金呢？多吃多福多财运。蒸鸡蛋羹可不是只用鸡蛋来蒸，它是需要加水的，那加多少呢？一般人会说鸡蛋的1.2到1.5倍，这对于新手来说是有难度的，总不能随时随地都用电子称来称吧，悄悄告诉你，其实这个工具就是鸡蛋本身，用你打鸡蛋剩下的鸡蛋壳来量水啊。这样一来不管鸡蛋是大是小，总能轻松掌握加的水里，让你的鸡蛋羹嫩嫩滑滑的。此外啊，蒸鸡蛋羹的时候表面是要盖着的，这个盖子不是指锅盖，是装蛋液的容器，可以用盘子盖，也可以用保鲜膜盖。再有就是一些小窍门，小方法了，具体的往下看吧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 1个

、

海参半根

、

酱油少许

、

香油少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所需要的主要食材准备好，生鸡蛋一个，海参泡发好，
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋打入一个干净的碗里，用鸡蛋壳来量清水，一般一个鸡蛋放1.5倍左右的清水，就是三蛋壳的水量加入到鸡蛋里，
步骤3/9 点击查看大图
用手动打蛋器搅打蛋液至出现白色泡沫，一定要打到这个水平，才能使做出的鸡蛋羹平如镜，
步骤4/9 点击查看大图
打好后筛子将蛋液过滤，去除白色泡沫，
步骤5/9 点击查看大图
将过滤好的蛋液倒入蒸碗里，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，
步骤6/9 点击查看大图
将蒸碗放入烤箱里，蒸烤箱选择纯蒸功能，温度110度，时间设定为13分钟，
步骤7/9 点击查看大图
将泡发好的海参切片，
步骤8/9 点击查看大图
时间到蛋羹蒸好了，将蒸碗取出来，揭开保鲜膜，先放入一小勺香油，再放入一小勺酱油，
最后一步点击查看大图
摆放上海参片，撒上小葱花，开始品尝吧。

小贴士

1. 蒸鸡蛋羹一定要加清水，清水量一般与鸡蛋比例为1：1.5左右，搅打出白色泡沫为止。 2. 蒸的时候加盖保鲜膜或是蒸碗带盖子则盖上盖子，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整完美。 3. 蒸的时间不宜过长，一般在上汽后8分钟左右，时间太长就不嫩了。

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发布于 2021-05-14

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