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卤猪耳朵的做法

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卤猪耳朵

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪耳朵 1只

、

独蒜 1个

、

生姜 1小块

、

干红辣椒 5个

、

葱 1根

、

熟白芝麻 1克

、

红烧酱油 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

白冰糖 40克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需要食材！
步骤2/10 点击查看大图
先把猪耳朵清洗干净，再将蒜头和生姜都剁成碎末；干辣椒切成小圈备用.
步骤3/10 点击查看大图
锅倒入适量清水，依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开；表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.
步骤4/10 点击查看大图
起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味；然后下猪耳朵翻炒几下.
步骤5/10 点击查看大图
转成小火，加入1勺红烧酱油、1勺蚝油；2勺生抽继续翻炒几下.
步骤6/10 点击查看大图
倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后，转小火慢慢焖.
步骤7/10 点击查看大图
中途要翻一下面，让猪耳朵都均匀入味；大概闷30分钟左右，汁也收干；猪耳朵熟了上色也好漂亮.温馨提示：焖的时间不要过于太长，会影响口感.
步骤8/10 点击查看大图
将猪耳朵盛出装盘凉凉，刚出锅温度高烫手切不了.
步骤9/10 点击查看大图
温度降低后切成小条状摆上盘，表面撒上一层熟白芝麻；淋上少许汁味道更佳！（口味根据不同程度适当调整）
最后一步点击查看大图
又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻，也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.

小贴士

1.这道菜不需要再加盐，加入的调料已经够味. 2.猪耳朵焖的时间不要过于太长，时间太长会导致猪耳朵变软软吃起来的口感完全不同；熟就捞起来.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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