香甜的早餐常客,会流心“芝士厚蛋烧”
香软,滑嫩的厚蛋烧绝对是我家早餐菜单里的常客,它带有孩子们最难以忘怀的香甜口感,软嫩的像豆腐一样。普通的厚蛋烧放久了口感就会变得紧实,这是鸡蛋里的蛋白质凝固导致的,在我的制作方法中特别加入了沙拉酱,即使放凉了也松软如初。 厚蛋烧也叫玉子烧是一道传统的日式家庭料理,制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。 这次的厚蛋烧还另外加入了切达芝士片,趁热切开还会有极具诱惑的流心效果,看上去更加的美味! 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好主要的食材,适量的黄油块是用来在锅中抹油的,没有黄油也可以用食用油代替。其实没有切达芝士片做出来的就是基础厚蛋烧。沙拉酱最好用香甜款的。
-
步骤2/15
点击查看大图
三个鸡蛋打散,倒入牛奶,细砂糖,盐,沙拉酱,搅拌均匀。沙拉酱里面因为含有大量油脂所以不会完全搅拌均匀,没关系,这不影响成品的口感,不必在意。
-
步骤3/15
点击查看大图
开小火,用夹子夹着黄油块在厚蛋烧锅中抹上一层油。我是觉得这样夹着黄油块非常的方便。没有黄油也可以用食用油,但黄油会给成品增加奶香味。
-
步骤4/15
点击查看大图
倒入第一层蛋液,大概50克左右的蛋液。这个量不用卡得太严格,多点少点都没关系,这是一个大概的量。让蛋液在锅中均匀地摊开。因为用的是小火,所以蛋液不会马上凝固。
-
步骤5/15
点击查看大图
待蛋液半熟时,用筷子将鸡蛋全部搅散。半熟状态就是蛋液的底层凝固了,但表面还是稀的生蛋液。
-
步骤6/15
点击查看大图
用锅铲将搅散的鸡蛋堆到一边,这样做是因为第一层蛋液太薄了不容易卷起,将蛋液搅散堆起来增加它的厚度,这样容易铲起来,后面就好卷了。
-
步骤7/15
点击查看大图
倒入第二层蛋液。记得全程都是小火。
-
步骤8/15
点击查看大图
放上两片切达芝士片。蛋液半熟状态用锅铲从内向外卷起。
-
步骤9/15
点击查看大图
千万不要等到蛋液全熟了再卷,因为只有表层蛋液还是生的时卷起,才能让每层蛋皮黏连在一起,形成一个整体。如果是第一次卷不熟练,可以将锅抬起离火,卷好再进行下一步。
-
步骤10/15
点击查看大图
倒入第三层蛋液半熟状态时卷起,从第三层蛋液开始从外向内卷起,此时的蛋卷已经有一定的厚度了,倒入蛋液后要将卷好的蛋卷稍稍抬起,让蛋液可以流到蛋卷下方,这样可以让每层蛋皮都连在一起不易断开。
-
步骤11/15
点击查看大图
倒入第四层蛋液基本就倒完了,半熟状态时从外向内卷起。如果你还有第五层,就一直按这种方式操作,直到蛋液用光。半熟状态时就开始卷的厚蛋烧内部不起焦皮,不分层,会非常的嫩软。
-
步骤12/15
点击查看大图
全部卷好后,要用锅铲将厚蛋烧推到锅边,挤压四周定型,让内部更紧实一些,这样切的时候也不容易散开。
-
步骤13/15
点击查看大图
定型成这样四四方方的样子。
-
步骤14/15
点击查看大图
趁热切开,里面的芝士就会流出来,出现流心效果,看上去非常有食欲。切的时候你就能感觉到那种如豆腐一般的嫩软。
-
最后一步
点击查看大图
这样做出来的厚蛋烧,香甜软嫩,带有奶香味,即使放凉了也香软如初。绝对是孩子们不会拒绝的一款美味早餐,而且特别适合放在便当盒里外出食用。喜欢就试试吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
芝士厚蛋烧的相关分类
芝士厚蛋烧的相关推荐
-
5分钟快手早餐,一口爆浆的日式芝士厚蛋烧
152312人看过 -
#山姆友约#孩子的营养早餐/三文鱼肉松厚蛋烧
192508人看过 -
芝士番薯厚蛋烧.云朵般的口感
160005人看过 -
芝士虾滑厚蛋烧
88114人看过 -
深夜食堂|人气治愈厚蛋烧(玉子烧)
3696503人看过 -
#吃出健康,解决假胖#花样厚蛋烧~营养美味
126256人看过 -
#憋在家里吃什么#五分钟搞定美艳营养的厚蛋烧
278352人看过 -
南瓜山药卷
58529人看过 -
挪威北极鳕鱼厚蛋烧
141916人看过 -
#美味开学季#养胃早餐必备的奶香玉米汁
282579人看过 -
七夕之肉干厚蛋烧
140245人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4415837人看过